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如何保鮮蔬菜


 2014-06-27 查看1153次   [大字體  中字體  小字體] [返回上一頁]

香菜、茄子、韭菜、青椒、西紅柿保鮮小技巧:

    1、香菜保鮮

    挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500g左右重的小捆,外包一層紙(不見綠葉為好),裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,讓香菜根朝下葉朝上將袋置于陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7~10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1~2天,然后編成辮兒,掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。

    2、茄子保鮮

    茄子的表皮覆蓋著一層臘質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦臘質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,而要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。

    3、韭菜保鮮

    新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆里,就會長時間不干、不爛。芹菜、商蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

    4、青椒保鮮

    把青椒柄朝上擺在缸內,一層青椒一層沙,每層沙的厚度以不見青椒為準,一直擺到近缸口處,上面用兩層牛皮紙封嚴,放在陰涼處。缸貯青椒在0℃條件下,可貯存2個月。

    在室內墻根處鋪上一層3~5cm厚的草木灰,把經過挑選的青椒均勻地擺在上面,每放一層青椒,上面就撒上點草木灰。這樣貯藏,不僅可以保持青椒的翠綠,而且可以存放相當長的時間。

    5、西紅柿保鮮

    挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內,扎緊口,置于陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5min左右。如塑料袋內附有水蒸汽,應用干凈的毛巾擦干,然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,一般可維持一個月左右。



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